Semintele de floarea soarelui reprezinta una dintre cele mai bune surse de cupru: un sfert de ceasca furnizeaza 80% din necesarul zilnic.

Cuprul este un element cheie in metabolismul fierului si producerea energiei. De asemenea, este important pentru buna functionare a neuronilor, prezenta cuprului fiind necesara in producerea dopaminei si a stratului de mielina. Anumite studii asociaza un aport scazut de cupru cu cresterea riscului de Alzheimer, Parkinson, alte afectiuni neurologice si cardiovasculare.